电话:13342245608
大连聚宝盆餐饮管理有限公司
大连聚宝盆餐饮管理有限公司
服务项目

大连餐饮公司谈健康饮食搭配原则

浏览:13 时间:2020-04-24 分类:
在一餐当中,各大类食物要齐全。特别是在菜肴制作当中,动物食品原料和蔬菜的搭配非常重要。 因为蔬菜能够提供动物性食品所没有的各种抗氧化成分、防癌成分和膳食纤维,而动物食品原料可以提供蔬菜中含量很低的蛋白质。用肉类加上豆腐,远不及肉类加上蔬菜的配合。

考虑各类食物的配合

在一餐当中,各大类食物要齐全。特别是在菜肴制作当中,动物食品原料和蔬菜的搭配非常重要。

因为蔬菜能够提供动物性食品所没有的各种抗氧化成分、防癌成分和膳食纤维,而动物食品原料可以提供蔬菜中含量很低的蛋白质。用肉类加上豆腐,远不及肉类加上蔬菜的配合。

因为肉类和豆腐都是蛋白质食品,它们更适合相互取代,而不是相互配合。

一些食品类别混合食用时能大幅度提高营养价值,比如粮食类和豆类就是非常完美的搭配。

做主食的时候,如果能够配上豆类,不仅大大提高蛋白质含量,而且改善蛋白质中氨基酸的平衡。研究早已证明,用三分之二的玉米配上三分之一的黄豆,可以把其中的蛋白质质量提高三分之一,接近肉类蛋白质的水平。

同时,粮食配合豆类,还可以大大增加其中的维生素B族和矿物质的含量,并增加大量的抗氧化保健成分。我们研究还发现,粮食配合豆类,可以降低主食的血糖反应,让主食消化更慢,血糖更稳,非常有利于预防和控制糖尿病。

考虑营养素和保健成分的配合

营养素和保健成分往往并不是一回事。大连餐饮公司在很多情况下,营养丰富的食品未必能够帮助人体预防慢性疾病。

比如说,牛肉是公认的蛋白质丰富食品,也是铁的好来源,但是它不含有膳食纤维,也不含有抗氧化成分,其中所含的饱和脂肪比例过高,不利于预防心脏病。如果与蔬菜类食品配合,就可以发挥它的营养优势,减少它的不利影响。

例如说,牛肉加生洋葱,烤鸭加生葱,都是合理的搭配。因为葱类食物含有降血脂的成分,可以减少肉类食物升高血脂的危险。一些肉菜除了洋葱还喜欢加上较多生香菜,配上一些绿菜花和欧芹