电话:13342245608
大连聚宝盆餐饮管理有限公司
大连聚宝盆餐饮管理有限公司
服务项目

大连餐饮公司膳食搭配的原则和技巧

浏览:14 时间:2020-04-22 分类:
随着人们生活的提高,营养膳食被提到了一个越来越重要的位置,可是营养究竟是什么?怎么样才算营养,好多人都很困惑。其实营养不仅仅是实验室里的化学分析,不仅是书本上的ABCD,营养不仅仅是种种高蛋白食材的堆积。营养是一种和谐,饮食和人之间的和谐。

随着人们生活的提高,营养膳食被提到了一个越来越重要的位置,可是营养究竟是什么?怎么样才算营养,好多人都很困惑。其实营养不仅仅是实验室里的化学分析,不仅是书本上的ABCD,营养不仅仅是种种高蛋白食材的堆积。营养是一种和谐,饮食和人之间的和谐。

       那么,怎样算是和谐?那么我们就要从膳食搭配上去找这种和谐。


       一、膳食搭配的原则

       1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)

       2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

       3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

       4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

       5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

       二、大连餐饮公司主食搭配的技巧

       1、粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥

       2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,如果再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风味。

       3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉,某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。